Paru sur France-culture

17082012

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Quelle suite pour moi en 2012 ….

8082012

J’aurai perdu cette année trois de mes meilleures amies:

Josiane – au Caire – fin janvier

Béatrice – à Neuchâtel  à mi mai

Sara – à Charlestown/Sidney – ce jour, 8 août

Cela commence à faire beaucoup de vide autour de moi …. reste le souvenir de toutes les richesses du coeur et de l »esprit  nous avons partagées pendant des années. Je ne peux pas m’empêcher de penser : who is next ???

 




Comment « battre la campagne » ….

8042012

Il y a Arcelor-Mittal (bravo les gars …), le chômage, le couac de Toulouse et les arrestations qui ont suivi sous prétexte de « sécurité » (ah?), les assassinats à la pelle, les banlieues, AAA qui se casse la figure, j’en oublie … Et qu’est-ce que Sarko propose comme solutions: enseigner le code de la route à l’école! Dans le genre foutage de gueule on atteint, encore une fois, des sommets :o (




Idéologie …. quand tu nous tient !

26032012

 

TOULOUSE -> islam – islamisme- jihad – fanatisme – propagande …
L’Occident a la mémoire courte: inquisition, guerres de religions, St-Barthélémy, conversions forcées organisées par les jésuites et d’autres partout dans le monde connu et moins connu à cette époque; par d’autres à la nôtre d’époque, chantre de la liberté, rejet par l’Eglise – sainte, catholique apostolique et universelle (?) – des communautés issues du christianisme mais pas d’obédience/inféodées à Rome et j’en oublie!

Le pire: récupération politique tous azimuts

Il serait temps de se calmer, de passer à autre chose. Et que chacun balaye devant sa porte.

ABE !




Souvenir D’Egypte : le Koshari

17032012

Celui-ci est un peu élaboré; celui qu’on mange là-bas est donc plus basique, mais dans les bouquins on le sert même avec des boulettes de viande hachée. Ce n’est pas indispensable.

Diététiquement parlant c’est, pratiquement, un repas complet. Il faut juste prendre le temps de préparer les ingrédients séparément, mais il cuisent vite.

Il faut: 1/3 de petites lentilles brunes (si possible !), 1/3 de riz cuit, long ou rond, idéalement du riz égyptien – ne pas rêver ! 1/3 de petites pâtes dites « langues d’oiseau », à défaut des vermicelles.

Mélanger le tout.

A part, préparer une sauce tomate bien relevée et faire caraméliser des oignons en fines lamelles dans une bonne quantité d’huile d’huile d’olives ( caraméliser, pas frire)

Servir la préparation – rectifier en sel – nappée de sauce tomate et des oignons caramélisés.

Il manque juste des odeurs de pollution du Caire pour être dépaysé ……

 

Souvenir D'Egypte : le Koshari dans Cuisine Koshari-225x300

 

 

 

 

 

 




Calamars à ma façon

4032012

Je les avais oubliés dans mon congélateur. D’où l’intérêt d’y aller faire de temps en temps une petite révision….

Donc:

Commencer  par dégeler  - mais ça joue aussi avec des frais ! – des anneaux de calamars, ici 500gr. – et s’ils sont un peu grands, les couper en deux – avec de ciseaux ça va plus vite. Bien les éponger et les faire revenir avec un peu de l’huile d’olives pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Les réserver, laver la poêle.

Pendant ce temps, éplucher la valeur d’une demi tasse d’échalote, la hacher; éplucher 2-3 grosses gousse d’ail.

Faire « tomber » l’échalote dans une bonne cuillère d’huile d’olives, puis y ajouter  l’ail pressé, ensuite du piment et d’autres épices ad lib. p.ex du gingembre du curcuma etc., mais il faut que ce soit un peu piquant ! Faire revenir le tout pour développer les parfums des épices. Déglacer avec un verre de vin blanc et laisser réduire au 2/3. Ajouter le calamar réservé, singer – pas plus de 2 càc de farine  - bien mélanger, ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate saler et poivrer et ajouter 2 verres d’eau tiède.

Laisser mijoter une vingtaine de minutes. au moment de servir, saupoudrer d’herbes hachées, persil ciboulette, basilic …..

Calamars à ma façon dans Cuisine Calamars-à-ma-façon-225x300

 

Bon app’

 

 







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